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                    了解冷冻蔬菜 冷冻蔬菜也能家里做

                    2021-01-22 编辑:农村致富网 来源:原创

                    很多蔬菜都是不太容易保存的,尤其是一些绿叶菜,但是随着现代科技的发展我们的超市当中基本都有新鲜的绿叶菜。但是如今我们走到

                    很多蔬菜都是不太容易保存的,尤其是一些绿叶菜,但是随着现代科技的发展我们的超市当中基本都有新鲜的绿叶菜。但是如今我们走到超市当中,还能够看到不少各样分装的冷冻蔬菜,像是豌豆、西兰花、玉米粒等等。

                    虽然现在出现了冷冻蔬菜,但是消费者们还多是认为冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜的营养价值更高。但是实则不然,这些冷冻蔬菜的营养价值可能比新鲜的蔬菜营养价值更加高。这主要因为,在蔬菜采摘之后,依然可能会进行呼吸作用,这样是会消耗内部的营养。而且在进入到超市和蔬果市场之前,还是要经过一段时间的运输,这样自然会因为由于呼吸作用造成营养损失。

                    但是冷冻蔬菜不同,这种冷冻蔬菜多是会选用新鲜蔬菜进行加工。在经过烫漂加热之后会马上急速冷冻,并保存在零下18℃条件下。在这个温度下,蔬菜的呼吸作用几乎停滞,细菌等微生物也无法生长繁殖,反而有利于保留营养。有研究调查表明,冷冻蔬菜虽然可能会损失一些水溶性的维生素C和B族维生素,但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。

                    但是当我们在购买一些冷冻蔬菜的时候,还是要选择一些包装密封较为完整的,而且表面光泽并且没有大量的冰霜晶体残留的产品。除了在超市进行购买,其实我们在家里也是能够自己做一些冷冻蔬菜的。但是需要注意的是,要选择本身适合冷冻的蔬菜,像是豌豆、西兰花、胡萝卜等。而在冷冻之前也要先焯水,将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水,一方面可以杀死细菌,另一方面可以让蔬菜的色泽更好。当我们焯水之后就要沥干,并且进行小包装分装,避免反复化冻带来一些安全隐患。最后一点就是不要冷冻时间太久,尽量两个月内吃完。冷冻蔬菜从冰箱拿出来后,开水快速焯一下就可以直接烹调,非常方便。


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